Синнабоны — известные на весь мир воздушные и ароматные булочки с корицей и густой поливкой на основе крем-сыра. Они вкусные, сытные и отлично сочетаются с чашечкой латте или чая.
Особенно, если хочется уютных посиделок в компании с интересной книгой или любимым фильмом.
Swjournal научит готовить лучшие домашние синнабоны: это несложно, не требует особых ингредиентов и не занимает много времени, но настолько аппетитно, что вы пальчики оближете!
1. Краткая история появления синнабонов
Синнабоны — настоящее произведение кулинарного искусства, которое сочетает простоту приготовления и изысканный вкус. Будь то уютный завтрак или праздничный десерт, булочки с корицей всегда подарят нотку тепла и счастья, превращая обычный момент в нечто особенное.
Эти необычные рулетики с корицей появились еще в середине 80-х годов благодаря талантливым пекарям из Сиэтла. Они искали интересный вариант выпечки, пока не придумали использовать индонезийскую корицу Макара и сливочный сыр, что вознесло булочки на Олимп непревзойденного вкуса.
Оригинальный рецепт от мастеров до сих пор остается тайной, но это не мешает кулинарам со всего мира изготавливать собственные версии этих сладких шедевров.
2. Что стоит знать перед приготовлением?
Чтобы синнабоны получились супер вкусными, запомните несколько полезных советов:
✓Секрет идеальных булочек в тесте на живых дрожжах: оно должно быть мягким и легким, а для этого стоит дать ему хорошо «подойти»;
✓Используйте свежую, еще не раскрытую корицу, которая не успела потерять насыщенный аромат;
✓Подходит именно коричневый — тростниковый сахар, но обычный тоже вполне подходит.
Сливочный сыр вы можете выбирать на ваш вкус: филадельфия, маскарпоне, рикотта — у любого из них нужная кремообразная консистенция и нежный вкус.
Опытные шефы советуют вместо ножа для нарезки рулетиков применять нить: продеть ее под скрученным тестом, перекрестить концы и аккуратно стянуть, чтобы синнабоны получились ровненькими и красивыми.
У классических коричных булочек нет дополнительных ингредиентов типа ягод, фруктов, орешков и прочего, но вам ничто не мешает разнообразить рецепт и положить в тесто, например, вишни, малину, шоколад или сделать соленую начинку.
3. Рецепт синнабонов как в кафе, только лучше
Попробуйте популярный американский десерт с корицей и бархатной сливочной глазурью! Он завоевал сердца сладкоежек по всему миру благодаря мягкой текстуре, неповторимому сладкому аромату и разнообразию начинок, что позволяет каждому найти идеальный вариант этого лакомства. Итак, записывай классический рецепт, а с ним можете начинать собственные эксперименты.
Что должно быть в вашем кулинарном арсенале для приготовления самых вкусных в мире булочек с корицей?
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
ТЕСТО
✓500 г мука;
✓200 мл молоко 2,5% жирности;
✓30 г живые дрожжи (или сухие, разведенные молоком);
✓100 г сливочного масла;
✓Ст.л сахара;
✓0,5 ч.л соли.
НАЧИНКА
✓100 г сливочного масла;
✓150 г тростникового сахара;
✓2 ст.л молотой корицы.
СОУС
✓250 г крем-сыра: маскарпоне, рикотты;
✓2 ст.л сахарной пудры;
✓2 ст.л сока лимона.
Заранее достань ингредиенты из холодильника, а особенно это касается сливочного масла: с утра поставь его нагреться при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло, стало мягким и податливым для намазывания.
А теперь начинается магия приготовления!
1 ШАГ
Для замешивания теста используйте необходимое количество ингредиентов, указанных в перечне выше. Вам понадобится большая мисочка, куда будет удобно сложить компоненты для теста, а именно: муку, сахар, соль, покрошенные живые дрожжи (или разведенные сухие), подтаявшее сливочное масло и подогретое до 30 градусов молоко. Когда все собрано в миске, переложите смесь в чашу тестомеса и включайте вымешивание с насадкой-крючком. Если нет такого девайса, то можете легко сделать это руками, вымешивая массу, пока у вас не сформируется однородный эластичный шарик. Закончив, положите его в чистую, немного смазанную маслом миску, накрой полотенцем и поставь в теплое место подходить примерно на час.
2 ШАГ
Затем освободи место на столе, где вы будете раскатывать тесто. Немного присыпь его мукой или смажь растительным маслом, выложите успевший подойти и увеличиться шарик, слегка разомните его руками, а затем скалкой начинайте раскатывать сплошной слой толщиной не менее 2 мм. Теперь щедро смажь поверхность теста сливочным маслом (помните, к этому моменту оно должно быть мягким) с помощью кулинарной кисточки.
3 ШАГ
Пришло время начинки: сначала равномерно посыпь всю поверхность корицей, а затем коричневым сахаром. Готово? Сверни слой теста так, чтобы у вас получился рулетик. Примерно раздели его на 6 равных частей, возьми нитку и разрежь ею рулет на отдельные кусочки — это и будут ваши синнабоны.
4 ШАГ
Для выпекания возьми просторную форму, предварительно хорошо смазанную маслом. Разложите в нее булочки так, чтобы между ними оставалось пространство. Накрой форму полотенцем и оставь на 20 минут для расстойки. Пока ждете, включите духовку на 180 градусов. Подошедшие булочки выпекайте в течение 30 минут.
5 ШАГ
Тем временем в стеклянной емкости смешайте крем-сыр, сахарную пудру и сок лимона для соуса. Перемешайте массу венчиком до однородной и гладкой текстуры. Достаньте готовые синнабоны из духовки и щедро смажьте их кремом так, чтобы полностью покрыть румяные верхушки.
Пусть выпечка остынет и хорошо пропитается. Тогда достаньте одну булочку, попробуйте и почувствуйте, какая она нежная, сочная и аппетитная, даже вкуснее, чем в кафе!
Свежие комментарии